楽天でんわ

2015年03月20日

ほうれん草のゴマ和え


家事代行でお料理を作っているお宅の奥様から
前回作ったほうれん草のゴマ和えが凄く美味しかったから
また作って欲しいと言われました。

ほうれん草などの葉物はちょっとしたコツで美味しくなるので
私の作り方をご紹介しますね。

まず茹でる時にはお湯に必ず塩を入れます。
で、お湯が沸いたら茎の部分だけ先に入れて
お湯が再度グラグラしてきたら
葉の部分も入れて全体を茹でます。

最近は茹でなくても大丈夫なほうれん草も多いので
ルクエとかでスチームしてもOKです。
でも加熱しすぎには要注意。

お湯で茹でたらお湯が沸騰する前にお湯からほうれん草を上げます。
で、すぐに流水で冷まして
しばらく冷水につけておきます。
今の時期なら水道の常温で大丈夫ですが
気温が上がってきたら保冷剤とかで冷やすといいですね。

で、冷えたら水気を切って
食べやすい長さに切ります。

手で水気を絞り、ボウルに入れます。

このボウルにはあらかじめ水で薄めておいたお醤油を大さじ1くらい入れておいて
(3倍希釈くらいかな)
薄めたお醤油とほうれん草を混ぜます。

そこでまた水気が出るので
上からラップをしたり使い捨て手袋を使って
思いっきりボウルにチカラを入れて水分を絞ります。

コレが大事な一手間です。

こうする事でアクとかが完全に抜けて
ほうれん草の旨みだけが残ります。

後はお砂糖と醤油(個人的には濃口が美味しい)
すりゴマを和えて出来上がり。

こだわるなら煎りゴマをフライパンで軽く煎って
すり鉢でゴマをすります。
この方が香りが出て美味しいですが
ぶっちゃけ面倒だしそこまでしなくても美味しいから
私はもっぱらすりゴマを使ってます。

うちの子は昔からほうれん草とかの葉物が嫌いでなかなか食べないんですが
ゴマ和えだけは食べるんで
嫌いなお子さんに是非作ってみてください。
我が家の場合、甘めにすると
甘いのが好きだからよく食べてくれますよ。

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posted by レシピっち at 17:53| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月21日

クロックムッシュ風なトースト

今朝、いつも朝にはゆで卵を食べるんですが
ゆで卵のストックがなかったので
ベーコンの余りでベーコンエッグを作りました。

で、いつもは食パンにスライスチーズを載っけてトーストしてるんですが
今日はそのチーズトーストに
ベーコンエッグを載せて食べたら
クロックムッシュな味で凄く美味しかったです。

トースト

一応、塩をかけましたが
かけなくてもベーコンの味で充分だった気がします。
美味しかったから
またベーコンが残ってたら作りたいです。


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posted by レシピっち at 23:16| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月18日

オリジナル麻婆豆腐

牛丼の記事(レトルト牛丼: レシピ日記)にも書きましたが
私は基本的にレトルトが嫌いです。

なので、麻婆豆腐も自分で味付けして作ってます。

そもそも麻婆豆腐のもとって
私の口には辛くて味自体もダメだったりしますが。

クックドゥとか、もったいなくて一回も使った事がありません。


そんな私の麻婆豆腐レシピです。

材料(2〜3人分)
長ネギ(1/2本)
豚ヒキ肉(100gくらい)
木綿豆腐(1丁)
生姜、にんにくなど香りの出るもの 適量
(チューブを使う事もよくある)
スライスしてあるドライにんにくでもOK(お湯で戻す)
鳥がらスープのもと 5〜10gくらい
水溶き片栗粉 10g弱くらい(水分量で変わります)

調味料は
味噌、砂糖、醤油、お酒
これを好みで適当に混ぜます。
辛いのが好きなかたはコチュジャンとか入れたらいいかも。


作り方
ネギをみじん切りにして、にんにくや生姜と一緒に
香りが油に移るまでよく炒めます。
油は多め。
そこに挽肉を入れて、少し水を入れて
肉をほぐします。
水を入れると挽肉がポロポロになりやすいです。
肉に火が通ったらお湯を入れて鳥がらスープのもとを適量入れます。
そこに切ったお豆腐を入れて加熱。

味噌はあらかじめお湯で延ばしておくと簡単です。
そこにお砂糖や醤油など上記の調味料をいろいろ好みで入れて
合わせ調味料を作っておきます。
お豆腐に火が通ったらその調味料を入れてまた火を通します。

味見して問題なかったら水溶き片栗粉を入れて
グラグラさせてトロッとさせたら終わり。
仕上げにごま油を入れても美味っ!

調味料や水分量は慣れてくれば適量が分かってきます。
給料日前にとても活躍してくれる献立です♪

麻婆豆腐.jpg

今回は今、赤だしの味噌があったので
それを使ったら
けっこうコクのある味に仕上がりました。
でも普通の味噌でも普通に作れますよ。

挽肉は30%オフだったのでかなりお得でした。
材料費は今回は
お豆腐とネギと肉を買ったので
それだけだと300円くらい。
他のはあるものです。

2人で食べて1人分弱くらい余ったので
1人あたり100円ちょっとで作れました〜。



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posted by レシピっち at 18:35| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


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